تُعد الدهون غير المشبعة، عبارة عن مغذيات صحية تمنح الجسم الطاقة، وهي مسؤولة عن تحسين مستويات الكوليسترول بالدم وتحد من الالتهابات. وتصنف هذه الدهون على أنها أحادية غير مشبعة، مثل زيت الزيتون وزيت الفول السوداني، ويؤدي حرمان الجسم من الدهون غير المشبعة إلى العديد من الآثار السلبية، تعرفوا اليها:
أمراض القلب أكدت العديد من الدراسات أن الذين يتناولون الأسماك مرة أسبوعياً على الأقل، هم أقل عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب، مقارنة مع أولئك الذين لا يأكلون الأسماك. ويؤدي حرمان الجسم من هذه الدهون إلى خطر أكبر للإصابة بأمراض القلب، مما لو تم استهلاكها بانتظام.
مرض السكري يعمل تناول الدهون المتعددة غير المشبعة، مثل الموجودة في الزيوت والمكسرات النباتية، بدلا من الدهون المشبعة، على تحسين مقاومة الأنسولين في الجسم، مما يقلل من فرص الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
أمراض الدماغ يعتبر نقص الأحماض الدهنية غير المشبعة، مثل أوميغا 3 ذات السلسلة الطويلة، عاملاً حاسماً في تدهور نمو الدماغ ومنع التطور المعرفي لدى الإنسان. وأظهرت بعض الدراسات على البشر على المدى الطويل، أن تناول الأحماض الدهنية، مثل أوميغا 3 العادية، يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر أو الخرف.
الإستجابة للالتهابات يؤدي نقص الأحماض الدهنية غير المشبعة إلى تعطيل الجهاز المناعي للجسم مما يرفع من فرص مهاجمته بالعديد من الالتهابات بسهولة وبدون أي مقاومة. ويعطل عدم تناول الدهون المشبعة نمو أغشية الخلايا، مما يؤدي بدوره إلى ضيق الأوعية الدموية، وضعف الاستجابة للالتهابات.
